主料:
面包粉,
360g,
可可粉,
20g,
奶粉,
20g,
全蛋液,
55g,
淡奶油,
50g,
牛奶,
215g,
细砂糖,
40g,
黄油,
25g耐高糖酵母,4g盐,
1g
辅料:
奶粉,
55g,
糖粉,
40g,
全蛋液,
30g,
黄油,
40g巧克力奶酥小吐司的做法步骤
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1.准备好所需食材。
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2.黄油除外的面团材料放入厨师机搅拌桶内,启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。
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3.加入室温软化好的黄油,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。
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4.把面团收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
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5.取出面团,轻压排气后均分成10份,松弛20分钟。
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6.把糖粉跟黄油直接放入小盆内,简单拌匀。(黄油室温软化)
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7.加入全蛋液微微打发,再加入奶粉拌匀。
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8.取出一块面团擀开,边上若有气泡直接拍掉。
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9.翻面,摸上奶酥馅。
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10.自上而下卷起来。
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11.五个一组放入长方形吐司盒。
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12.送入烤箱35度发酵至八分满,用剪刀在中间部分剪一刀。
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13.送入预热好的烤箱上火165度下火180度烤制38分钟左右。
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14.冷却后,再撒上一层可可粉,超好吃的巧克力奶酥吐司就做好喽~
小窍门&温馨提示
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
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烘焙 早餐 其他菜系 面包粉
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